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新營－清香鱔魚麵
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| 新營－清香鱔魚麵 源起：清香鱔魚麵是創始人吳天水於民國四十一年創立，在他二十二歲那一年，承蒙師父傳授烹飪手藝，也學習到炒鱔魚的真功夫。於是便在新營市第二市場內開設本店，目前已傳至第二代吳其樹、吳美燕兄妹，開業至今已有五十年的歷史。店內所用的鱔魚都是來自本省土產品種，絕不使用進口貨或是冷凍品，為了維持鱔魚的新鮮度，乃採取現殺現賣方式。 該店獨特的地方是店面外觀雖然老舊，但是衛生觀念可不馬虎，而且五十年來，始終如一使用燒粗糠的方式，來當作炒鱔魚的燃料，鱔魚必須用燒過的粗糠灰來洗滌，絕不用化學洗滌劑，雖然燒粗糠方式比較麻煩，但是利用其高溫烹調功能是一大特色，因此炒出來的鱔魚特別清脆好吃，肉質也十分鮮美。店裡免費供應的高湯(是用鱔魚骨熬出來的，鈣質豐富)，特別滑溜順口。 每逢農曆的五、六、七月是鱔魚的繁殖季節，老饕族也可利用這段期間，享受一下炒鱔魚蛋的滋味。 小吃網址：http://www.ag007.com.tw/snack/w0131.htm 主廚推薦：生炒麻油鱔魚、生炒鱔魚、鱔魚鹵麵、鱔魚炒麵、鱔魚清湯免費。 營業時間：10：00 ~ 21：00 (逢每月第二、第四週的星期一為休假日，如該日遇到國定假日則無休，順延休假日至週二才休)。 停車狀況：選擇位於延平路上與台糖前路之廟邊附近停車為佳。 營業地址：台南縣新營市第二市場內 營業方式：現場進食、外帶。 洽詢電話：06-6328341 |
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